加工緻癌物的「超强解药」找到了,芭乐这样吃,一颗最多可解18

作者: 时间:2020-06-19O猜生活444人已围观

 加工緻癌物的「超强解药」找到了,芭乐这样吃,一颗最多可解18


最近世卫组织把香肠、培根等加工肉品,列为一级致癌物,认为加工肉品中的添加物可能提高罹癌风险

添加物中的亚硝酸盐,之前就被认为是致癌物,而且不仅加工肉品中有,泡菜,隔夜菜中也会生成,听了让人怕怕的。

不过,关于亚硝酸盐本身致癌的科学依据并不充足,所说的致癌风险是指亚硝酸盐在人体内可转化为亚硝胺,亚硝胺才是致癌物。亚硝酸盐在人体内转化亚硝胺,需要依赖一定的酸性条件和特定细菌,而维生素C等具有抗氧化性的营养素就能阻断亚硝胺的形成。

台湾农委会研究发现,富含抗氧化剂的芭乐可以分解加工肉中的亚硝酸盐,吃一颗帝王或珍珠芭乐,可以清除18根香肠所含的亚硝酸盐,但营养师也提醒,必须同一餐食用才有效果,水果也别吃太多,每天顶多2~4份,以免造成血糖飙高,得不偿失。

除了芭乐可清除亚硝酸盐,台安医院营养师刘怡里说,深色蔬菜如地瓜叶、龙鬚菜,辛香料如大蒜、辣椒,也富含维他命C、植化素,建议吃香肠配一颗大蒜,腌製腊肉可加辣椒同吃。


看到这里,是不是放心很多了呢?其实儘管世卫组织言之凿凿的说加工肉品可能致癌,但也有人提出质疑。目前世界上最长寿的老人苏珊•穆沙特•琼斯就自己现身说法,说她的长寿就是每天吃培根。

这位116岁的老妇人居住在纽约布鲁克林,她表示自己的长寿源于坚持了一个世纪的习惯,即每天早餐都吃鸡蛋、培根和粗燕麦粉,再加四片培根。琼斯的厨房上甚至挂着一条小标语:「培根让一切更美好」。

琼斯还说,她没有饮酒吸烟的习惯,每晚都睡10个小时,家庭幸福、为人乐观。这些大概比单纯戒掉香肠培根更重要吧。

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